读书日里说素食
来源:科普时报 2021-05-10

4月23日,第26个世界读书日。这天,我和朋友一起走进一家素食饭店免费为顾客提供的图书阅览区,书里书外读素食……

这位朋友名唤张瑞贤。他读书、教书、写书、编著书、评论书,一直与书相伴,多次因书获奖。我们相识多年,他虽然比我小,我总是发自内心地尊称他“张老师”。上次见面,是在2018年首届《山海经》与药膳文化研讨会上。我们是那种“不常见面,心里想着”的朋友。我知道他吃素10多年了,便在微信里相约一家素食饭店。他回复:“正好我去单位办事,单位附近有家花开素食,就来这里吧。”曾为中国烹饪杂志写过“素食见闻谈”专栏文章的我,多次听说过这家素食饭店,却不曾走进,这倒是个机会。

中午,我们几乎同时来到这里。养生双蒸菜、椿苗小豆腐、佛跳墙、素福金香饼……色香味美又营养。餐毕,我提起一个食品塑料袋,里面是一把香椿芽,“这是昨天从房山带回的上方村香椿芽,请品尝。”张老师接过之后,我向他转述了从北京上方山国家森林公园学来的香椿知识:“‘三月八,吃椿芽。’每年的农历3月,香椿上市。成语‘椿萱并茂’,是指父母都健康长寿。”

离开这家饭店后,我陪着张老师落实他每天“万步走”的健身计划。我提议向附近的北京古代皇家粮仓方向走,张老师说他当区人大代表时去那里考察过,熟门熟路,一会儿就到。

“看,那些砖瓦房就是明清两代储藏皇粮、俸米的皇家粮仓;再看,粮仓对面招牌上的‘素直’两个字,那里也是一家素食饭店。”原本是中国中医科学院博士生导师的他,此时当起“导游”来。我问:“这里的素食,也品尝过吗?”他回答:“品尝过,挺好的。店名寓意也好:素朴为本色,直心是道场。开业有10年了吧,一直经营得挺好。”

一路走一路聊,已走到“素直”招牌前,我推门而入。服务员告知经理冼冬刚出去办事了。冼冬16年前开始创办素食饭店,积累了在多家素食企业从事经营管理工作的经验。我和她相识于6年前中国商业创新大会的“素食无疆:素食产业与未来发展”分论坛,上次见面是3年前腊八节那天参加他们为社区居民送粥的素食公益活动。我拨通手机,告诉她:“我和一位从中医角度研究素食且践行素食的张老师‘暗访’素食,在这个读书日里来‘素直’看看素食方面的书。”

身旁的张老师听罢,有“恍然大悟”的感觉,说:“怪不得你要来这里啊!”我回答:“我说的那个素食饭店就是这里,没来得及介绍。”

我和张老师在一个个书架前阅读那些素食书:《健康素食》《素食说略》《素食纵横谈》《我享素:素者至美 相者无敌》《素食煮意》……于是,有了从品尝到阅读的“素食见闻谈”的这个续篇——读书日里说素食。

(作者系中国药膳研究会副会长,中国科普作家协会食品科普创作专业委员会主任委员)



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单守庆
中国药膳研究会副会长
专家简介
单守庆,中国药膳研究会副会长、中国科普作家协会食品科普创作专业委员会主任委员、中国起源地文化研究中心智库专家。曾被授予“中国餐饮文化大师”称号。著有《厨行天下书系》《名人饮食经》《清真饮食面面观》等书。获得过社会科学研究成果奖、优秀科普作品奖等奖项。
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