□ 科普时报记者 史 诗

俗话说“冷在三九”，天气寒冷，呼吸道疾病高发。国家流感中心发布的新一期《流感监测周报》显示，近期出现呼吸道疾病“小高峰”。面对来势凶猛的“病毒家族”，大家普遍关心，有没有一些健康饮食的搭配或健康饮食习惯，可以帮助大家增强体质、抵御病毒呢？

还没感染：平衡膳食 食物多样

“营养支持对于免疫系统来说非常重要。在呼吸道疾病高发期，坚持良好的饮食习惯，能够帮助增强自身免疫力。”北京协和医院临床营养科主任于康告诉科普时报记者，合理免疫维持的重要基础是合理膳食，合理膳食由多种食物共同构成。

第一，合理膳食的重要前提是食物多样化。《中国居民膳食指南（2022）》建议，成人每天要摄入12种以上的食物，每周要摄入25种以上的食物，尽量在三餐中合理搭配。对此，北京市疾病预防控制中心也建议，呼吸道疾病高发期，大家最好回家用餐。一方面，能够避免在公共场所增加交叉感染的机会；另一方面，全家一起吃饭、集体用餐是保证食物多样化的好方法。

第二，摄入充足的优质蛋白质。于康建议，尽量选择蛋白质含量高、脂肪含量相对低的食物和烹调方法，如清蒸鱼虾、脱脂或低脂牛奶、里脊肉，以及去皮的禽类等。三餐均匀分配，每一餐的蛋白质摄入量达到25—30克。

第三，保证新鲜、充足的蔬菜和水果摄入。“从量化的角度来说，每日的蔬菜摄入总量应在300—500克，且保证食物多样化，特别是摄入一些深色的蔬菜，如番茄、紫甘蓝、西蓝花、胡萝卜、彩椒等。”于康说，通俗来讲，就是每餐有蔬菜，每天吃水果。

第四，每日充足饮水。一天尽量饮用1500—2000毫升的水。在水的选择上，白开水、矿泉水、淡茶水为宜，尽量不碰各类含糖饮料。

第五，保持健康、合理的体重。于康表示，这是保持良好免疫力的重要基础，要做到吃动平衡，养成良好的生活习惯，保证规律作息。

已经感染：优质蛋白不可少

对于那些已经感染呼吸道疾病的人群，在居家护理过程中，哪些食疗小妙招可以帮助恢复元气？

“如果患者出现进食受限，完全不能吃饭，或者虽然能吃饭，但吃的量比平常明显减少，且已经持续两天，这种情况就要在专业医生的指导下补充口服营养补充剂，包括特殊医学用途配方食品以及口服的肠内营养制剂等。”于康说。

需要注意的是，患者在康复过程中，如果没有足够的蛋白质，免疫细胞就无法修复和快速增殖以对抗细菌和病毒入侵。

于康建议，对于一些长期营养不足、体重比较低的人，尤其要补充优质蛋白质。对于动物性食品摄入量较少的长期素食者，除了口服营养补充剂外，还可以专门添加一些蛋白质的补充制剂。

此外，北京市疾病预防控制中心建议，发烧时大量出汗，患者体内的钾和钠流失较多，可适当补充果汁、糖盐水。在高烧或者出现腹泻等严重症状时，患者就需要补充钾、钠电解质水，还可以口服淡盐水，按照比例为100毫升水放1克盐进行自制。

若患者还伴有高血压，可适当食用富含钾的食材做的汤水或果蔬粥，如萝卜鸡汤、百合小米粥、椰汁、百合银耳红枣羹、沙棘汁等，以防高钠对血压的影响。

“如果出现肠道菌群紊乱，应该在医生或者临床营养师的指导下，选择益生菌、益生元来改善肠道微生态。”于康表示，患者自身还要加强在疾病防治整个过程中的营养监测，包括体重、进食量、水电解质情况等。