最近，“胃癌就是这么一口一口吃出来的”“胃癌的发生是一个长期的过程”等胃癌相关话题频登微博热搜。北京友谊医院消化分中心主任医师刘揆亮表示：“不良饮食习惯确实是胃癌的一个重要致病因素。除此之外，幽门螺杆菌感染、性别、年龄、遗传因素同样也是重要病因。”他说，胃癌是一个长期的致病过程，有的长达十余年。短暂的不良饮食习惯一般不会致癌，但长期的不良饮食习惯，若合并幽门螺杆菌感染、家族史等其他致病因素，那发病率就将大大提升。此外，男性的胃癌发病风险通常高于女性，老年人的发病风险也较高。

刘揆亮介绍，早期胃癌大多没有任何症状。如果出现腹痛、呕吐、黑便等症状，病程多数已经到达进展期，即使进行干预治疗，效果也不甚理想。胃镜筛查是胃癌早诊的金标准，建议40岁以上人群，尤其是上述高危人群按时体检，进行胃镜筛查，根据胃黏膜情况决定随访频率。

为了预防胃癌，在生活中要饮食均衡、少盐少油，避免摄入过多重盐重油的食物和火锅、烧烤、腌熏煎制制品、牛羊肉等红肉、火腿等加工食品。要养成吃早餐的习惯，避免食用剩饭剩菜。“应遵循适量摄入的原则，每顿饭吃八分饱即可，避免消化系统过度负荷。”刘揆亮说。