在生活中我们会发现，咖啡的提神效果堪称“玄学”：有人喝多少都没事，有人喝一口就睡不着。这是为什么呢？

“每个人对咖啡因的敏感度和代谢速度都不一样，这取决于基因、年龄、性别、体重等多种因素，主要与肝脏中的酶有关。”山西医科大学第一医院神经外科主治医师王明宇说。咖啡中的咖啡因是一种中枢神经系统兴奋剂，可以刺激大脑皮层，提高警觉性和注意力。有些人天生就能够更快地代谢咖啡因，喝咖啡后不容易兴奋或失眠。而另一些人则需要更长时间去代谢咖啡因，他们对咖啡因的敏感度更高，喝咖啡后容易出现心脏“突突”和手抖的情况。

如果天生对咖啡因敏感，但是既不想失眠又嘴馋，有没有两全其美的办法呢？王明宇提供了几个建议：“最好在早上或中午饮用完毕；也可以选择低咖啡因或者无咖啡因的咖啡，从味道上来说，它们和普通咖啡相差无几。”此外，喝咖啡时可以搭配牛奶、饼干等，让这些食物帮助减缓咖啡因的吸收速度，以降低咖啡对中枢神经系统的刺激作用。

需要注意的是，健康成年人每天摄入的咖啡因不宜超过400毫克，大约相当于2大杯美式咖啡或5杯速溶咖啡。不同品牌和种类的咖啡，咖啡因含量有所不同，所以具体的饮用量需要根据实际情况调整。