日前，江苏某医院来了一位病人，该病人在朋友的搀扶下来到医院，表示自己吃了一口饭就全身发麻。经过医生的检查诊断，她被确诊为换气过度综合征，而一般这种情况就是吃了太辣的食物导致的。

辣椒是我们生活中常见的调味产品。很多人觉得“无辣不欢”，如果菜肴里没有辣椒，吃起来没有那么欢畅。还有些人觉得吃辣有很多坏处，对健康不好。其实，这两种说法都太绝对，抛开剂量谈危害是不科学的。

少量吃辣益处多

辣椒的营养价值较高，每百克辣椒维生素C含量高达198毫克，居蔬菜之首位，维生素B、胡萝卜素以及钙、铁等矿物质含量亦较丰富。

少量吃辣有刺激食欲的功效。辣椒含有辣椒酊或辣椒碱，这两种物质有促进食欲、改善消化的作用。动物试验证明，辣椒水刺激口腔黏膜，可以反射性地加强胃的运动。此外，吃了用辣椒制成的调味品，可以增加唾液分泌及淀粉酶活性。

辣味品还具有杀菌、防腐、调味、驱寒等功能，因此，在你的日常菜谱中加入一点辣椒，对身体的健康大有益处。

过量吃辣不可取

辣椒虽然富于营养，又有重要的药用价值，但食用过量反而危害人体健康。过多的辣椒素会剧烈刺激胃肠黏膜，使其高度充血、蠕动加快，引起胃疼、腹痛、腹泻并使肛门烧灼刺疼，诱发胃肠疾病。

这几类人群不宜吃辣

凡患食管炎、胃肠炎、胃溃疡、痔疮等病者，均应少吃或忌食辣椒。慢性胆囊炎患者也应忌食辣椒、白酒、芥末等辛辣食物，因为这些食物均有刺激胃酸分泌的作用，易造成胆囊收缩，诱发胆绞痛。痔疮患者如果大量食用辣椒等刺激性食物，会刺激胃肠道，使痔疮疼痛加剧，甚至导致出血等症状。

患有心脑血管疾病、高血压病患者不宜吃辣，慢性气管炎、肺心病、肺结核病病人也不例外。辣椒素使循环血量剧增，心跳加快，短期内大量服用，可致急性心力衰竭、心脏猝死，即使没发生意外，也会妨碍原有的心脑血管病及肺内病变的康复。甲亢病人不宜吃辣。因为甲亢患者本来就容易心动过速，食用辣椒后会使心跳进一步加快。

有眼病者不宜吃辣。红眼病、角膜炎等病人吃辣椒会加重病情，在治疗过程中，大量食用辛辣食品，也会影响疗效。

除以上这些患者，还有肾病、泌尿系统结石、风热病患者，皮炎、结核病、慢性气管炎患者也都尤应注意不食用辣椒。对于吃太辣就会长痘痘的人，也不合适吃太多辣椒。其实，正常人吃辣也应注意，不能为了一时爽快过量吃辣。大量吃辣后，最好适当增加饮水量和蔬菜、水果的摄入，以淡化辛味食物对身体的不利影响。

（第一作者系山西医科大学图书情报专业硕士研究生，第二作者系中国食品科学技术学会理事、山西医科大学教授）