土豆越长越大是因为膨大剂吗?
  • 来源:科普时报
  • 作者:吴琼
  • 2024-07-24 09:45

如今,市场上售卖的土豆似乎越长越大,不少网友对此表示担忧,土豆越来越大是因为使用了膨大剂吗?

国际马铃薯中心亚太中心原主任卢肖平告诉科普时报记者,在土豆生长过程中,一般不存在使用膨大剂的情况。首先土豆生长于地下,膨大剂并不好发挥作用;其次土豆价格相对低廉,即使有适用的膨大剂也并不划算。

至于现在的土豆又圆又大,卢肖平解释说,是因为有好的脱毒种薯和较好的水肥栽培技术。另外,又大又圆的土豆方便加工,小个头的正在逐渐被淘汰。

相对于其他粮食作物,土豆的营养丰富且全面均衡,富含维生素C、膳食纤维、B族维生素、胡萝卜素,以及钙、钾等微量元素等。

卢肖平介绍,土豆以黄皮黄肉为多,其次是黄皮白肉和红皮白肉/黄肉。现在还有彩色土豆,多为红皮红肉或花色肉以及紫色土豆等。从颜色上看,彩色土豆的卖点主要在于花青素的含量;从口感上讲,主要区别在于淀粉含量的高低,淀粉含量高的品种吃起来会较面较糯,反之口感较脆。“土豆的颜色、口感等特征,与营养价值关联度较小。”卢肖平说。


编辑:陈杰
相关新闻

  • TEL:010-58884104
  • E-Mail:kepu@kepu.gov.cn
  • 如果您有任何意见或建议,请联系我们!
  • 版权所有:中国科普网
Baidu
map